前几天在食堂排队点菜，老板喊我：“想吃口菌菇，用不用吃现成？”我脑子里闪过个念头，实际上金针菇如此便宜，自己弄一根就能吃爆。便我就把那个常备的煮面锅翻了个底朝天，往里面倒了一锅清水，放点盐，把金针菇接着冲，然后直接扔进去。 水开没关就扔进去，捞出来沥干水，顺手往米饭里拌了两勺。
那口感啊，比外面卖的鲜掉眉毛，并且彻底不用花钱。别看做法看着好办得像小学生作业本，但实际操作起来，只要记住这几点，绝对能惊艳全场。
起初得选对菇，别买那种那种长得歪歪扭扭的，要选那种根须长、肉厚的，那种才是确实鲜。
其次切，别切丝也不要切滚刀，切成斜片，这样煮出来才爽脆。最终煮，水留底汤，别急着用那个高压锅，一般/平平锅煮个二十分钟，加点醋，那口感就绝了。 实际上金针菇这东西，能做成啥花样简直不用想，它的本质就是水涨船高，只要给它充足的“亲妈”，它就能给大碗饭。
比如我想做个懒人红烧肉，先把肉切块焯水，捞出来晾凉，这时候装进碗里，外面裹上金针菇，再淋点生抽老抽糖色，最终拌点熟鸡蛋和葱花，这哪是肉啊，这是荤素搭配，颜色一深一浅，看着就高级。再比如要是想吃点清爽的，就做个凉拌金针菇。锅里的油热了，直接倒下去，这时候别加醋，直接放点蒜末和小米辣，如何吃都不腻，关键是那根根金针菇吸满了油，吃起来脆得像薯片，但又不油腻。 记得有个哥们儿，平时特别不爱做饭，家里只有一碗面。他有一次跟我炫耀，他把金针菇煮出来，捞出倒进那碗面里，随意撒点香菜，竟然说比外面买的还香。
后来他问我秘诀，我说实际上没啥秘诀，就是别怕费事。金针菇便宜，能买一斤十块，你按斤买啊，如何卖？我劝他买两斤，一口气爬楼去超市也要半天。
实际上金针菇这东西，最大的特征就是“耐煮”，煮忒久也不会烂，还能保持形态。 并且它还有个益处，就是不用切。大量人认定切东西费事，实际上金针菇自带纤维，切片后反而更入味。就像做那一锅红烧肉，切片后夹在菜中间，煮的时候肉汁会慢慢渗进去，那个味道，确实绝。你要是想省事，直接买袋现成的，解冻了倒锅里再加点水开煮，加点生抽蚝油，那就是个标准的家常饭。 在吃的方面，金针菇确实能替代大量食材。
比如做饺子，包个头多，也不硬，包进金针菇里，馅儿里塞满，咬一口满嘴都是菌香。
要么做汤，一个鸡蛋，一把金针菇，煮开倒那会儿，汤底自然浓稠，面条也吸饱了味道。
特别是那种汤面，加了金针菇，那汤汁浓郁得像蜜，吃完脸都不觉饿。 对了，有个小细节要提。煮金针菇的时候，水里加点醋，这是个好习惯。出于金针菇本身有点涩味，醋能去掉那股淡淡的酸涩感，吃起来才干净利落。
另外，金针菇适合做素菜，但千万别和人一起吃，特别是老人小孩，肠胃好办不舒服。吃的时候最好避开米饭，直接喝汤要么拌个面，不然吃多了会胀气。 最终总结一下，金针菇这东西，确实没必要花大价钱买那种贵的。就挑那种带颗粒感的，一根两根，随意煮煮就行。
不管是煮面、炒肉还是凉拌，只要记住选对菇、切好点、煮到位，就能做出超好吃的饭。下次吃馆子，老板多给点金针菇吧，自己在家做，绝对比外卖好吃，还能顺便省一笔钱。毕竟在人体里，菌菇可是个超级出色的“食物西营”，不管你是男生还是女生，吃多了不长胖，而是变瘦了。