说起如何吃蓝鳍金枪鱼，这事儿真不是单刀直入就能成功的，得先搞清楚它到底是个啥玩意儿。别总想着把它做成那种光鲜亮丽的刺身要么啥高级料理，那种玩意儿对它的寿命忒残忍了，并且看着费劲，你要真拿着去饭店问大厨，人家大约率都会摇头。你见过那种活蹦乱跳的蓝鳍金枪鱼吗？别误会，那种是活着的，你要是把它杀了再做成料理，它就没命了，这就没法吃了。
故此咱们得先让它在船上去疯玩，让它在海里转悠，把这股子自在劲儿给收回来。 让它自在喘口气，最好办的办法就是别急着下海捕捞。
要是能在港口养着，哪怕就放点野生的鱼饵让它游个两三天，那它身上的味道立马就不那么冲鼻了。你要是真非要顺着它的性子，那就得让它去海里玩个够。
这时候你得找个能遮风挡雨的角落，最好是有水流的，不然鱼游久了好办闷着。记得给它们预备点小鱼干要么干虾，别扔大块的肉，大块的肉放久了好办变质，小块的干鱼碎要么干虾丁，能吸住水分，能让它们再撑上两三天。
这时候它们最松快，最舒展，这时候下手才是讲究的时候。 这时候最关键的一步就是“快刀斩乱麻”。你得用那种刀刃特别薄、特别锋利的刀，顺着鱼身往下挑。别用那种锯齿多要么一碰就疼的刀，蓝鳍金枪鱼皮如此厚，得下重手。咱们挑的是那种能吃到肉、吃内脏的规格，不是那种小件儿。下手的时候，就像给大个子穿鞋一样，左下右下，用力往下，把皮给挑下去。
这一关务必过，不然到了嘴边，半生不熟的腥味儿就出来了，再好的手艺也救不回来。挑的过程中，千万别停，也别把鱼身弄得忒散，一口气挑下来最好，万一中途松手，皮掉地上的碎片多，整条鱼得重下功夫。 挑完之后，这鱼才算正式上岗了。
这时候你得注意温度，别看刚挑下来的鱼还是温热的，但千万别立马下锅，也不要是直接摆在盘子里。你得找个低温的台子，要么先给它用开水烫一烫，把这身皮烫软了，再慢慢让它凉下来。
这一步是为了让鱼肉张罗松弛，这样切出来的肉片才会像绸缎一样滑嫩。
要是你实在不喜爱放任何佐料，那就别放盐，更不要放酱油，也不要放任何放糖的料理，毕竟它的原汁原味才是最顶级的。
这时候，把它切好，搭上一小块姜片、一块洋葱，再撒点黑胡椒碎，要么加点海盐，略微拌一下就能上菜了。别看这没啥讲究，但有个小窍门：切的时候得顺着纹路，别乱切，不然肉片好办断。 除了这种叫“冲”的吃法，蓝鳍金枪鱼在亚洲，特别是日本，还有另一门绝活，那就是“握寿司”要么“炸蓝鳍金枪鱼”。炸鱼的时候，你得预备点刚烤好的虾、刚腌好的鲈鱼、刚烤好的甜菜、刚切好的黄瓜，还有点猪内脂要么猪油。炸的过程不能忒慢，别让鱼在油里待忒久，否则肉质会散，外焦里生。
这时候你看它炸开后，颜色变化实际上挺快的，一般是先变黄，再变色，最终像焦糖一样，但这颜色可不能忒深，要是深了，那种焦糊味就出来了。炸好后，它得立马吃，别放凉了。
这时候就靠你的手艺了，把炸好的鱼片，蘸上去面糊糊，再放进那盘刚开的海鲜里，看着就让人认定，这鱼不是吃出来的，是长出来的。 要想把鱼肉吃透，还得有个专门的技巧，叫“摔”。刚炸好的鱼，拿起手摔两下，要是摔得忒狠，鱼肉会碎成渣，那就没救了。摔的时候得小心，别把皮摔破了。摔完之后，你就要把鱼肉里的空气挤干，把水分收进去，这样吃起来才紧实。
这时候再来点海盐，要么加点老干妈，撒上一把葱花要么香菜，味道瞬间就上去了。
这时候再切一下，切的时候别用刀背，用刀身直上直下，切成麻将牌大小的片，这样每一片都能吃到肉。 自然，除了煎炸这种“硬菜”，煮也是个不错的选择。
特别是那种“煮蓝鳍金枪鱼”，做出来的肉片滑溜溜的，像豆腐一样，入口即化。做这个的时候，你得把鱼切好，放进沸水里，水开了就下锅。煮的时候千万别加忒多水，少放点盐，别煮忒久。工夫不对，鱼就老了。煮的时候得用勺子背轻轻刮一下，把浮在水里的血沫刮掉，不然腥味儿重。煮到鱼身变白，锅底没了浮沫就能够停了。
这时候捞出，在冰水里冲一下，让肉质更紧实。
这时候撒点葱段，要么加点黑椒，再撒点白芝麻就出锅了。
这鱼热乎乎的时候最香，凉了反而有点不对劲。 实际上啊，吃蓝鳍金枪鱼最大的讲究，就一个字：“快”。
不管是炸还是煮，不管是刺身还是握寿司，核心都是不能让鱼在锅里待忒久。一旦肉启动收缩，那种特有的油脂香气就会挥发，剩下的就是柴了。
故此你看，不管你是拿刀去挑皮，还是用勺子去刮浮沫，要么用筷子去夹着下锅，都得在第一工夫下手。别犹豫，别慢腾腾的，赶紧让这鱼把那股子劲儿给抖出来。 最终还得提个醒，买蓝鳍金枪鱼的时候，别光看价格，要看它的品质和产地。有些鱼别看贵，但可能是那种被过度捕捞的，肉质细嫩但少了生命力。真正的蓝鳍金枪鱼，肉质纤维要粗，脂肪要均匀，颜色要金黄透亮，手感要沉。你要是能在市场上看到那种紧实度挺高的鱼，那肯定没难题。买回去之后，切记不要立马吃，给它一个低温环境，让它慢慢回温，这才是尊重它的方式。
毕竟，这鱼挺贵的，也是专门为那口鲜嫩的肉预备的，享受过程的与此同时，也要好好珍惜这份美味。