哪位说榴莲是热带水果才配得上烤箱？在自家灶台间，只要掌握一点火候，榴莲披萨瞬间就能变成街头巷尾的硬通货。
这玩意儿看似热情奔放，实际上全是数据支撑的“重口味”料理，今天咱们就把它亲手烤成脆皮芝士夹心，味道绝对让你想舔盘。 别一上来就想着买现成的半成品，那玩意儿贵得要命，并且难免有添加剂。自己动手，一套好办的工具就能搞定。你需求把烤箱预热到二百度，别搞那些阴雨天要么加热不足的小家电，高温是披萨香得发过的关键。面团实际上不需求特别复杂，市售的优质鲜酵母粉要么高筋面粉混点水揉个五分钟就够，醒面半小时左右，让面团喝饱了水。 做好面团之后，得下手轻，别给面团捏出气泡，否则烤出来的饼胚会有气孔，口感大打折扣。把盖着保鲜膜的盘子里铺上一层厚实的披萨饼底，这时候不妨换个思路，不用找现成的黄油，直接拿家里剩下的黄油抹在饼底上，要么干脆就用一点点水调面糊，去腥提鲜。接下来才是灵魂登场，铺满榴莲。
这一步要狠，别怕洒，榴莲果肉水分大，铺多了好办融，但铺忒少又没法吃。记得把果肉搓成小块，大小均匀，像切西瓜那样切，不然烤出来大小不一，看着也食欲全无。榴莲皮千万别削，那可是天然的清香剂，直接丢上去，香气瞬间就是从肚子溢出来的。 铺完果肉，撒上一把颗粒粗的糖，缘由挺好办，别用细砂糖，忒细了好办吸油，得用那种能挂得住的面粉要么玉米淀粉。再在上面刷一层薄薄的蛋液，这步骤看似富余，实则不然。蛋液能让榴莲的风味和饼底充分结合，并且烤出来表面有一层漂亮的焦糖色，看起来就高级。
这时候烤箱门别打开，千万别打开！跟现场直播似的，等到皮底金黄酥脆、芝士软塌塌融化为止。
这个工夫管住在十五分钟左右，千万别超时，否则榴莲会烂成一锅粥，芝士也会滴拿到处都是。 出炉后的操作才是决胜的关键。趁披萨还是滚烫的，千万别直接拿盘子盖着，热气一散，温度骤降，榴莲确实会“爆开”。务必先把披萨拿起，趁热撕开，那一瞬间，榴莲的浓郁香气会顺着热气直冲天灵盖，配上一勺刚出炉的热芝士，再来一口酥脆的饼底，那叫一个绝。
要是你在路边摊闻到榴莲香，那是确实香，在家里烤出来的味道，彻底比买的不相上下，就连更浓郁。 实际上做榴莲披萨的核心就两个字：耐心。榴莲果肉本身带有果肉纤维，口感厚重，烤制过程中需求工夫让油脂慢慢渗出，和面体里的糖分、蛋液混合，最终形成那种外焦里嫩、内里湿润的质感。大量新手黄了在于火候没掌握好，要么烤焦了，要么没熟透，只有一种极端就是煮成了糖水。
故此，一定要观察，看着饼皮的颜色变化，感觉它变得金黄硬挺，要么闻到锅里有焦味了，这时候也算生意做成了。 最终想跟大伙儿说的是，吃榴莲披萨的时候，千万别酸了笑，那个味道忒顶。
这时候要配点冰镇可乐要么苦茶，冰的冷度和茶的苦味能把榴莲的甜中和掉，吃完嘴里还有一丝回甘，这种反差感是外卖店一辈子给不了的。生活嘛，就是不断地在尝试各种组合，榴莲披萨不过是其中一种解腻续命的法宝。别怕费事，把烤箱拿出来，把榴莲拿出来，哪怕有一点点手忙脚乱，那也是一种生活特有的味道。目前就去试试吧，别犹豫了。