菜市场门口就像个庞大的食堂，不过比那更接地气。早上的摊子招摇撞骗，你能看到卖鸡蛋的大爷，手里攥着两个又圆又胖的“金元宝”，身上的衣服略微有点旧，但那是地里长出来的汗。中午和下午，番茄摊子最繁华。
那红彤彤的果实挂满枝头，像一个个小灯笼，红得发亮，闻起来那股子味儿直冲脑门，酸甜混合着泥土的腥气，那是秋天特有的味道。到了晚上，面粉摊子就繁华了，面粉摊主裹着白毛巾，像只护犊子的老母鸡，端着大桶面粉，嗓子眼儿都要冒烟了，哪位要是不细心，可能就被绊倒要么把鼻子碰麻。 实际上做这碗“鸡蛋番茄面”，头几道工序挺好办，就像唠家常一样。先抓鸡蛋，那是真·蛋，别拿那个像鸭蛋一样小的“鸭蛋”糊弄。用筷子轻轻一搅，蛋清和鸡蛋黄就分开了，像把鸡蛋在清水里打散一样，要是搅不动，那就别费劲了，直接去抓，实在不中就放点凉水，让它自己滚出来。
这时候得注意，水别多，多了鸡蛋难下锅，忒干了汤就不浓了。锅里烧水别忒高，中火最稳，水开后把鸡蛋下进去，边下边像下饺子似的，搅啊搅，让蛋黄和蛋清分开。
这时候得有个小技巧，要是能看到水底浮着白线，那就说明火候刚好，把鸡蛋捞出来，别急着下番茄。 接着是番茄，这玩意儿得讲究个“红”字。选个熟透的，切开看，果胶厚厚的一层，像皮子一样，那才叫熟。
要是认定不够熟，那就再煮一会，煮过头了酸得跟醋一样，也没那么甜了。把番茄去皮，切成小丁，可别切忒碎，那吃起来就发糊了。锅里倒点油，油不用多，多放点油，番茄味儿才够得着人。直接把切好的番茄倒进去，大火煮开，这时候得盯着看，番茄熟了会出水，这时候千万别急着捞，要是捞出来，味道就全没了。盖上锅盖，再煮两分钟，让那股酸甜味儿在锅里‘咕嘟咕嘟’地冒泡，这时候的番茄汁是灵魂，浓而不稠，甜中带酸，一口下去全是回味。 面条是灵魂中的灵魂，别偷懒。买那种挂面的，别选那种细得让人头大的，面得劲道才行。水开后，把面下进去，千万别盖锅盖，让水分蒸发，让面条在里面“跳”待会儿，等到上面浮起一层白沫，把筷子搅搅，看着面条像面条一样一抖一抖地舒展，这时候面才算是熟了。捞出来过凉水，千万别澥，澥了那就煮不熟，那是真·假象。 最终就是组合。把煮好的面条捞出来，沥干水分，这时候别急着盛出来，把锅里的番茄汁倒出来，留一点底油，把面条再倒进去，炒两下。
这时候的面条，表皮会金黄，肉质也软烂，番茄汁渗出，红白相间，别提多美了。把调好的蛋液倒进去，勾个薄芡，让面条裹上蛋液，这时候你又能闻到鸡蛋的鲜香，又能闻到番茄的酸甜，还有面条的劲道，简直像把三样东西揉进了一根面条里。 这碗面看着好办，做起来实际上挺费功夫，特别是选材料和火候管住。
可是味道一出来，绝对顶过任何饭店的招牌。记得上次我在城里打工，哥们儿都嫌这儿的面汤忒淡，说不如外面卖的。我让主人家把那罐番茄酱多放点，煮久了，汤色红润起来，味道居然比那还香，我当场就馋哭了。
那时候我才明白，这碗面之故此好吃，是出于它不靠味精，而是靠食材自己“长”出来的味道。 实际上啊，生活里不也是这样吗？大量时候，没啥惊天动地的壮举，就是做好眼前这一碗东西。鸡蛋新鲜，番茄红亮，面粉劲道，这三样东西在一起，就能变成一碗让人暖暖入心的面。
有时候，我们需求的不是名贵的食材，就是那一勺最一般/平平的番茄汁，它能把日子嚼出甜味来。别嫌费事，别嫌那碗面看着老土，那是生活给你最实在的礼物。 再后来，我也发现，实际上做这碗面，过程挺有意思。抓鸡蛋的时候，蛋液翻腾的样子，像个调皮的小孩子；煮番茄的时候，锅里咕嘟咕嘟的声音，像在唱歌；下面条的时候，面条在水里游来游去，像是在跳舞。
每次看着那碗面端上桌，都认定自己仿佛是个大厨，别看只是一次性的。
不过说实话，我最怀念的，还是那碗面刚出锅时热气腾腾的样子，那样的味道，能让人的胃暖起来，心里的火也就算没如此小了吧。 你看，这碗面能做出如此多种花样，实际上道理挺好办。就是别急，别急。就像生活一样，慢一点，好点。把日子过得温温柔柔的，把每一口都嚼得香香的，那才是真·美味。下次再想吃面，我就想，还是得自己做，自己做的，心里才踏实。
毕竟，这碗面里装的不止是面粉和番茄，还有咱们自己用心生活的滋味。