宝宝辅食里的虾，有时候是个让人爱恨交加的“矛盾体”。它看着光鲜亮丽，一口下去全是白膜和细沙，满口腥味；但又是高蛋白、好吸收的“营养冠军”。对新手爸妈来说，这虾到底能不能给小宝贝吃，吃哪一块，如何吃才不闹肚子、不咳到打嗝，简直是门大学问。
那会儿老认定虾是“神兽”，可目前娃好不好办能吃上鱼泥，直接整条虾上来又怕恶心，这心理落差大，这实操难度也大。
实际上不用怕腥，怕的是处理不当。 说起虾皮取，那简直是工业界的噩梦。我家那会儿有个亲戚，天天往虾肉下面抹辣椒、加酱油，结局第二天娃就拉稀了。
那是典型的“辣腥机”。宝宝肠胃娇气，吞下的虾皮里的重金属和杂质，不仅没被过滤干净利落，连那些盐分也全带进去了。
故此，做宝宝辅食的虾，绝对要“去腥”是关键一步。 要用哪种虾呢？超市里那种大虾，虾身白得发亮，熟了才变红，这种最适合。小虾出于忒小，好办卡住，煮久了饭还吸进虾肉里，还得泡挺久，不现实。选个头适中的，买回来先给虾去壳、去头、去脚，把里面的内脏清理干净利落。
这时候千万别急着下锅，先把虾在水里浸泡待会儿，让虾肉里的血水排出去，这样煮出来的虾白嫩，腥味也淡了。 看视频学做菜时，那些大厨手法行云流水，实际上背后全是门道。
比如把虾身掰开，露出里面的虾肠，这种处理过的虾叫“虾肉”。记得把虾肉剥出来，用粗柳条要么干净利落的牙签挑出来，剩下的虾壳和虾线务必扔了。
这虾壳别看也是蛋白质，但含有不少矿物盐分，给娃吃多了好办上火。虾线更是腥味重、有异味的来源，猪大肠都喂了，壳里的杂质肯定不少。 煮虾这事儿，火候和煎锅一样关键。别想着用水煮，水开下面去，那虾肉会像煮面条一样断生，腥味保留得刚刚好，但白膜和沙粒也浮上来，一捞满锅。对的做法是，水开下锅后，转小火，盖上锅盖焖待会儿。
这时候不需求一直盯着看，焖两分钟，水相对没那么开了，就能揭开锅盖。
这时候你要用筷子夹一下，看虾肉是不是紧紧贴在虾壳上，表面有没有白膜。有的话，说明火候不对，得持续焖。 这时候能够撒点小盐，但千万别放忒多。盐分会影响宝宝对虾肉香的感知。我有个常用的法子，就是买那种酱油加一点葱花、姜末的调味品，不是直接拌在虾身上，而是把姜片、葱段和盐混合，先在水里泡一下，让姜和葱的挥发物出来。
这样煮出来的虾，味道就是那种淡淡的姜葱味，而不是那种冲鼻的腥味。
要么直接用那种专门给宝宝做的虾仁酱油，味道更温和。 煎锅里的油，油温忒低好办炸出虾油，忒高好办糊。先把油烧到微微冒烟的状态，转小火，把虾一条条摆进去。
这时候不要急着翻面，等虾身变红，边缘微微卷起来，就能翻面了。记得用漏勺盛出来，不然好办溅到身上。炒虾的时候，油略微多一点点，把虾肉在锅里“啪”地一下，瞬间就能熟透。
这时候千万别加蛋，加了蛋腥味会加倍，并且好办积油。 看着碗里的虾，白嫩嫩、红扑扑的，中间连根虾线也没有，还带着点淡淡的姜葱香，这才是标准的“宝宝虾”。大量妈妈揪心营养流失，实际上虾肉里的蛋白质、矿物质、维生素都还在，只是形式变了，从整条变成了熟透的块状，更好办被宝宝消化吸收。干煸的虾别看口感脆脆的，但营养营养流失快，不推荐。 最终总结一下，宝宝吃虾的核心就三点：选对虾、去干净利落、火候准。选大一点的，个头大，好办剥。一定要挑虾肉，虾线虾壳统统扔掉，这是底线。火候是关键，水焖还是干煎，根据喜好来，但都别加水直接煮。调料上，盐要少，姜葱去腥，酱油提鲜但不能多。处理好的虾，放心喂娃，看着白嫩嫩的，那种“剥了壳剥了肉”的爽快感，估摸会让宝宝吃得比看视频还快乐。